Long Pajo Mangat di Waroeng Aceh

Tak menyangka saya bisa bertemu olahan bebek istimewa di kantin telkom gatot subroto jakarta. Lama juga saya punya rencana mampir namun baru siang tadi terwujudkan.
Awalnya berminat menikmati ayam dengan judul tangkap. Apadaya tinggal baskom alumunium yang tersisa, dan akhirnya mata saya tersita pada wujud semacam dada ayam yang ternyata adalah bebek.
Tak pikir lama saya pesan bebek yang oleh pemilik warung disebut bebek masak aceh. Saya sih pernah lihat di internet bebek semacam itu dinamai sie itek aceh. Entah sama atau tidak dengan masakan yang dimaksud.
Bebek masak aceh ini tidak menggunakan santan tapi dimasak dengan minyak almond, top! Di warung kelas kantin berani menggunakan minyak berkelas. Untuk rempah istimewanya adalah poppy opium atau yang di aceh biasa disebut biji kaskas. Pantas saya merasa tertagih seperti nyimeng.
Tapi jujur, saya lebih tertawan pada bumbunya saja bukan pada daging bebeknya. Si koki memang memilih bebek tua supaya teksturnya tak lembek. Namun efeknya adalah saya merasa beradu otot dengan bebek tersebut.

Kelahiran Bayi Bunglon di Kebun Kami.

Sudah berbulan bulan di kebun kami yang cuma 9 meter persegi hidup sepasang bunglon. Entah darimana datangnya. Yang pasti setiap pagi saya sering memperhatikan mereka berdua berloncatan dari pohon jeruk ke tanaman melon dan terkadang menyeruak dari balik daun pak coy.

Mungkin sepasang bunglon tersebut bahagia hingga betah menetap di kebun kami yang tak mengenal pestisida kimia. Hingga satu saat mereka bercumbu dibalik tanaman teh tehan yang kami jadikan pagar. Saya semakin takjub saat beberapa bulan kemudian saya melihat sekelebat bayi bunglon yang menerobos rambatan daun binahong yang mulai subur. Yeay! Bertambah anggota keluarga kami.

Warung makan bu eha, raos pisan euy!

Ke bandung tidak afdol tanpa menikmati sajian khas. Dulu saya suka sekali dengan masakan ma’ uneh. Namun kini saya coba blusukan ke pasar cihapit untuk icip icip di warung bu eha.
Lokasinya berada di dalam pasar namun tetap terjaga bersih. Warung ini dikelola oleh generasi kedua. Awalnya oleh ibunda dan sekarang Bu Eha sendiri yang mengelola warung tersebut.

Menu andalan adalah gepuk dan beberapa pilihan pepes. Namun saya dari awal kepincut dengan tampilan pepes usus ayam dan bakwan jagung. Raos pisan euy! Lain waktu saya akan coba gepuknya.

Di pasar cihapit ini juga ada beberapa pedagang kuliner lainnya. Diantaranya adalah pedagang jajanan tradisional tiwul, awug dan cenil. Tiwulnya enak lho.

Some Serious “Munchies” I Have!

Mau sharing pengalaman #culinaryadventure di Munchies Kota Kasablanka. Tulisan ini sebenarnya pernah saya unggah di path namun saya pikir cocok untuk saya posting ulang di blog.

Menu 1. Untuk Small bites saya pilih munchies chicken wing. Kulitnya renyah.. Ringan dan cocok teman ngobrol nunggu menu utama.

Menu 2. Basa Gede Prawn, ini pasta bercitarasa indonesia. Udangnya menantang yah.. Saya pilih pedesnya level 8 (yang tertinggi level 10). Biarpun super pedas gak bikin sakit perut.

Menu 3. Ini mocktail yang ouch.. Sangat direkomendasikan. Campuran raspberry dan yoghurt. Rasanya asam manis. Judulnya misty morning.

Ohya, dapat bonus free pannacota. Top deh!

Terimakasih tim Munchies dan chef Budi lee atas rekomendasinya. Lain waktu kami icip menu yang lain.

Katupek gulai cubadak, Tambuah ciek!

Yang saya tulis diatas semata judul. Tak mungkinlah buat saya menghabiskan dua piring lontong sayur nangka atau yang dalam bahasa minang disebut katupek gulai cubadak. Melalui judul tersebut saya cuma ingin menggambarkan bahwa menu sarapan ini sangatlah endeuuusss…

Bermula atas rasa penasaran saya yang telah berabad abad lamanya terhadap warung tenar berjudul Pondok Sarapan Pagi yang berada di bilangan Pondok Kelapa, Saya dan istri memutuskan untuk menuntaskan rasa penasaran tersebut. Sangatlah mudah untuk mencapai lokasi karena berada di jalan raya Pondok Kelapa.
Setibanya di warung saya memesan dua porsi katupek gulai cubadak dan paku (lontong sayur nangka dan daun pakis), untuk saya dengan lauk rendang dan untuk istri saya pesankan telor. Ketupat atau lontongnya sangat pulen, tentu inilah salah satu rahasia warung ini. Selain itu kuah santannya sangat gurih dan tidak bikin eneg. Rendang yang saya pesan juga patut mendapat acungan jempol, dagingnya tidak keras.

Puas dengan menu utama yang langsung membuat perut terisi penuh. Saya pesan teh talua atau teh telor, dan ternyata membuat dobel isi perut.. Hahaha.. salah strategi. Menurutku, jika sarapan katupek gulai cubadak cukup minum teh tawar. Kecuali sarapan bubur kampiun bisa dikombinasi dengan minum teh talua. Tapi, patut saya akui ini adalah kesan pertama saya minum teh telor.. Sensasional! Entah gimana caranya amis telor hilang apalagi ditambah kucuran air jeruk.

Sebelum pulang saya sempatkan memilih tiga jenis jajan yaitu bubur kampiun, lupis ketan dan lapek bugis. Ketiga jajan ini sangat lazis.. Cakep. Lapek bugis adalah bugis/bogis khas minang yang terbuat dari ketan hitam dengan isi kelapa, dibungkus daun pisang muda lalu dikukus. Saya sangat merekomendasikan Anda untuk membawa pulang jajan jajan ini.
Sayangnya saat memesan bubur kampiun kurang satu variabel yaitu bubur sumsum.

Overall, warung ini layak saya beri skor 9.5 dari nilai tertinggi 10. Ohya, karena belum sempat mencoba semua menu maka kami memutuskan membuat agenda operasi kedua. Anda tertarik bergabung bersama kami?

Sarapan Soto Betawi H Husein

Sekian waktu hidup di Ibukota sangat jarang menikmati sarapan di warung. Satu hal yang sangat berbeda dengan tinggal di Pekalongan atau Jogja dimana ritual sarapan banyak saya lakukan diluar rumah.
Kali ini saya berkesempatan menikmati sarapan soto betawi di warung haji Husein. Pukul 6.30 saya sudah nangkring di bangku warung, para pelayan masih sibuk membersihkan ruangan dan sebagian mempersiapkan daging serta bawang goreng.
Sinar matahari pagi itu terasa hangat sehangat teh tawar yang disajikan sang pelayan. Sebelum tegukan pertama saya hirup harum teh yang menggoda sambil saya membayangkan suasana kampung. Damaiii…
Setelah para pelayan siap saya segera memesan seporsi soto betawi, cukup daging dan paru. Lalu meluncurlah semangkok soto berkuah santan dan sepiring nasi dengan taburan bawang goreng.
Ini bukan kali pertama saya makan di warung soto haji husein tapi kali inilah saya sangat terkesan. Saya begitu memperhatikan setiap suap yang masuk ke mulut. Daging yang kering karena telah digoreng, kuah santan yang ringan, rempah yang begitu harum. Maknyus!!!

Bisnis Pernikahan Bisa Memberdayakan Perempuan.

KOMPAS.com – Setiap calon pengantin pasti ingin pernikahannya menjadi momen yang meninggalkan kesan indah. Keinginan inilah yang akhirnya membuat orang rela membayar mahal untuk mendapatkan sebuah pesta pernikahan yang mewah.

“Tanpa disadari, akhirnya pernikahan menjadi sebuah ‘industri’ bisnis yang sangat menguntungkan bagi orang-orang yang jeli melihat peluangnya,” ungkap Arief Rachman, pemilik Manten House Exhibition Organizer saat Bidakara Wedding Expo 2013 di Jakarta, beberapa waktu lalu.

Bisnis pernikahan memang menjanjikan keuntungan yang besar, disebabkan banyaknya penduduk dengan usia potensial menikah yang cukup tinggi. Menurut data tahun 2012, jumlah pernikahan di DKI Jakarta mencapai 6.000 pasangan dalam satu tahun. Angka tersebut belum termasuk penduduk di Depok, Bogor, Tangerang, dan Bekasi yang menikah. Data Bidakara Wedding Expo 2012 lalu, jumlah transaksi selama pameran pernikahan ini mencapai Rp 18 milyar lebih.

“Dari data di atas, kami cukup yakin bahwa bisnis pernikahan di DKI Jakarta mampu menyumbangkan perputaran uang lebih dari enam triliyun per tahun,” tambahnya.

Bisnis besar kaum perempuan
Jika dijalankan dengan serius, bisnis penyediaan jasa pernikahan dari katering, gaun pengantin, dekorasi bunga, suvenir, sampai tata rias pengantin, juga bisa menyerap banyak tenaga kerja. Arief menambahkan bahwa bisnis ini sebenarnya bisa menjadi bagian dari usaha pemberdayaan perempuan.

“Katering-katering besar seperti Puspa Catering, Alfabeth, dan lain-lainnya, adalah bisnis dengan omset besar yang dikelola oleh kaum perempuan,” jelasnya.

Bisnis jasa pengantin sebenarnya juga tak terlalu banyak menyita waktu Anda di rumah bersama anak-anak, karena biasanya selagi tak memiliki banyak jadwal mengatur pernikahan, Anda juga bisa mengatur jam kerja lebih fleksibel. Tak hanya itu, industri pernikahan juga akan membantu meningkatkan kapasitas, kemampuan, dan kreativitas perempuan dalam berbagai hal, misalnya make-up, atau rancangan gaun pengantin.

“Sayangnya, masih banyak orang termasuk pemerintah yang kurang berminat dalam menggarap industri pernikahan sebagai potensi pemberdayaan perempuan,” pungkasnya.

Sumber : http://tekno.kompas.com/read/2013/03/11/14434336/bisnis.pernikahan.bisa.memberdayakan.perempuan

Dewa Belimbing Dari Depok

Setiap Anda melintas Jalan raya Margonda pasti akan melihat buah belimbing dalam ukuran besar. Ya, kota Depok memang telah menetapkan buah Belimbing sebagai maskot kota. Namun bagi banyak warga Depok sendiri cukup sulit mendapatkan buah belimbing tersebut.
Cukup beruntung, sepulang Dari jogging di kampus UI saya bertemu dengan beberapa pedagang buah Belimbing di jalan RTM cimanggis. Tak jauh Dari pedagang tersebut menggelar lapaknya kita bisa melihat kebun belimbing yang cukup luas.
Belimbing Depok memiliki kualitas sangat baik, selain ukurannya yang besar Belimbing depok juga manis dan bijinya jarang. Pantas jika Belimbing Depok disebut sebagai Belimbing Dewa.

Membongkar Rahasia Nasi Goreng Pekalongan

Banyak yang bisa memasak nasi goreng enak tapi saya jamin Anda akan merasakan hal berbeda ketika mencicipi nasi goreng Pekalongan. Menilai nasi goreng sudah bukan lagi sekedar enak atau enak banget tapi bagaimana memberikan perhatian terhadap apa khasnya di masing masing daerah.

Di Pekalongan saya menemu rahasia ke-khas-an tersebut, yaitu terletak pada kecap Manis. Sebagai kota pelabuhan, Pekalongan juga memiliki keluarga keturunan tionghoa yang menjadi perajin kecap manis. Tiga diantaranya masih popular hingga saat ini. Mereka adalah produsen kecap cap pulau djawa, kecap cap potret dan kecap cap Lombok bawang.

Perlu diketahui bahwa kecap manis memang berasal dari tanah jawa yang kental akan budaya tionghoa dan jawa. Teknik fermentasi kedele tersebut dikenalkan oleh para pendatang Dari negeri cina. Di tanah jawa-lah kecap ditambahkan dengan gula jawa sehingga memiliki rasa manis. Konon Malaysia sedang berupaya membuat klaim terhadap kecap manis.

Saya sudah membuktikan perbedaan rasa saat memasak nasi goreng dengan kecap manis dengan merek yang umum dijual di supermarket dibandingkan dengan kecap cap Lombok Bawang. Selain rasa yang lebih enak, menggunakan kecap cap Lombok Bawang juga lebih efisien. Takaran yang lebih sedikit namun hasil yang maksimal.

Berniat membeli? Kecap cap lombok bawang produksi Oey Ko Sin ini banyak dijual di pasar banjarsari Pekalongan. Atau bisa langsung ke pabriknya di kawasan jl Raya Kedungwuni 173 Pekalongan.

Sup Krim Brokoli

Sup Krim Brokoli.

Sederhana, cukup membuat roux dari mentega dan tepung, setelah diaduk dicampur dengan susu cair dan kaldu. Terakhir masukkan keju cheddar, garam dan lada secukupnya. Potongan brokoli dengan ukuran sedang yang telah direbus dimasukkan kedalam roux. Terakhir taburkan keju parmesan dan irisan daun petersely. Tepat untuk dinikmati sebagai menu sarapan.

View on Path